Baziliks.com.ua

Безе, французская меренга

Безе – это палочка-выручалочка по использованию оставшихся от заварных кремов белков! К тому же это очень легкий и вкусный десерт, который почему-то не приедается! Но для того чтобы приготовить правильное безе, нужно знать некоторые нюансы, которыми я и поделюсь с вами.

Распечатать рецепт
Безе, французская меренга
Безе, французская меренга
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. Яичные белки
  • 70 грамм Сахар
  • 200 грамм Сахарная пудра
  • 30 грамм Крахмал
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. Яичные белки
  • 70 грамм Сахар
  • 200 грамм Сахарная пудра
  • 30 грамм Крахмал
Безе, французская меренга
Инструкции
  1. Яичный белок наливаем в сухую и чистую посуду. Используем металлическую или стеклянную миску. Пластиковая посуда в данном случае не подходит, потому как в ней могут быть микротрещинки, в которых оседают остатки жира. В таком случае возможность правильно взбить белок приравнивается к нулю! Рекомендую посуду перед использованием протереть бумажным полотенцем, смоченным в капле уксуса.
    Яичный белок наливаем в сухую и чистую посуду. Используем металлическую или стеклянную миску. Пластиковая посуда в данном случае не подходит, потому как в ней могут быть микротрещинки, в которых оседают остатки жира. В таком случае возможность правильно взбить белок приравнивается к нулю! Рекомендую посуду перед использованием протереть бумажным полотенцем, смоченным в капле уксуса.
  2. Взбиваем миксером на низких оборотах, постепенно их увеличивая. Добавляем понемногу сахар и взбиваем белки до плотной и устойчивой пены.
    Взбиваем миксером на низких оборотах, постепенно их увеличивая. Добавляем понемногу сахар и взбиваем белки до плотной и устойчивой пены.
  3. Кукурузный крахмал смешиваем с сахарной пудрой венчиком. Просеиваем эту смесь на поверхность взбитых белков понемногу и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой складывающими движениями. Сделали движение лопаткой – подпылили сахарной пудрой с крахмалом с ситечка… И так продолжаем до тех пор, пока не закончится смесь! Однородности не очень стараемся добиваться! Есть будет на поверхности сахарная пудра – не страшно! Чем больше мы будем перемешивать, тем жиже будет становиться масса. А нам это совсем не нужно! Безе должно хорошо держать форму!Крахмал используем для того, чтобы наша меренга внутри была тягучей, а снаружи хрустящей!
    Кукурузный крахмал смешиваем с сахарной пудрой венчиком. Просеиваем эту смесь на поверхность взбитых белков понемногу и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой складывающими движениями. Сделали движение лопаткой – подпылили сахарной пудрой с крахмалом с ситечка… И так продолжаем до тех пор, пока не закончится смесь! Однородности не очень стараемся добиваться! Есть будет на поверхности сахарная пудра – не страшно! Чем больше мы будем перемешивать, тем жиже будет становиться масса. А нам это совсем не нужно! Безе должно хорошо держать форму!Крахмал используем для того, чтобы наша меренга внутри была тягучей, а снаружи хрустящей!
  4. Перекладываем полученную масса в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем безе на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в разогретую до 100 градусов духовку на 80 минут! Оставляем противень с безе в духовке до полного остывания, затем только перекладываем их в блюдо для подачи! Хранить их можно в герметичном контейнере или стеклянной банке до 2-х недель! В холодильник не ставим – они перестанут быть хрустящими!
    Перекладываем полученную масса в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем безе на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в разогретую до 100 градусов духовку на 80 минут! Оставляем противень с безе в духовке до полного остывания, затем только перекладываем их в блюдо для подачи! Хранить их можно в герметичном контейнере или стеклянной банке до 2-х недель! В холодильник не ставим – они перестанут быть хрустящими!
  5. После полного остывания наслаждаемся хрустом невероятного безе! Приятного аппетита!!!
    После полного остывания наслаждаемся хрустом невероятного безе! Приятного аппетита!!!

0 Комментарий о “Безе, французская меренга”

Написать ответ или комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *