Baziliks.com.ua

Кулинарная книга авторских рецептов

Рубрика: Заготовки на зиму

Лавандовый сироп

Из моей любимой лаванды есть еще одна универсальная заготовка, которая спокойно храниться в холодильнике достаточно долгое время — лавандовый сироп, который затем используется для быстрого приготовления лимонада, например, добавляется в алкогольные и безалкогольные коктейли, а так же ароматизируем сиропом чай или кофе. Не забываем о заготовке лавандового сахара для десертов и пряной соли для…

Read More

Лавандовый сахар или пряная лавандовая соль

Сезон цветения лаванды в самом разгаре, а значит пора собирать эти неимоверно пахнущие веточки и сушить их естественным образом в вазе без воды. Уже через несколько дней соцветия станут сухими и их можно будет использовать в дальнейших заготовках. Сами же букетики можно использовать в качестве декора или набить ими небольшие подушечки. Разложив такие…

Read More

Варенье из лепестков чайной розы, Гюльбешекер

Когда мы несколько лет назад отдыхали в Болгарии, то я была удивлена количеством различных вкусностей и парфюмерных изделий из чайной розы, которые продают в сувенирных лавках. Потому, вернувшись домой, я очень хотела найти, во-первых, именно такую розу, и во-вторых, попытаться восстановить рецепт варенья, который был мною привезен из Болгарии в качестве сувенира. Конечно…

Read More

Маринованные лимоны по-мароккански, соленые или заквашенные

Соленые лимоны (или л’хамд маракад) — это неотъемлемая часть и очень важный компонент марокканской и североафриканской кухни.  Подаются такие лимоны как пикантная добавка к мясу и рыбе. Идеально работают соленые лимоны в курином тажине с оливками. Существует масса рецептов, которые не состоятся без этих самых соленых лимонов, потому рекомендую запастись таким богатством, которое сможет…

Read More

Варенье из кумкватов, джем

Кумкват, фортунелла, кинкан, китайский золотой апельсин — все это названия невероятного фрукта, который так манит своим нежным ароматом и ярко-оранжевым цветом! Мякоть кумквата кисловата, а вот кожица очень сладкая. Поэтому кумкват едят вместе с кожицей, в отличие от привычных уже нам цитрусовых — мандарина и апельсина! В наших широтах кумкват, к сожалению, не…

Read More

Вишневый конфитюр с апельсиновой цедрой и розмарином

Вишня — любимое лакомство многих. И я нахожусь именно в большинстве любителей вишни и любых ее сочетаний в выпечке и десертах. Потому период, когда наступает сезон ее созревания, для меня превращается в некое волшебство превращений. Ясное дело, что морозильная камера не резиновая и впихнуть туда все запасы не представляется возможным, хотя это был…

Read More

Капуста квашеная

Рецепт квашеной капусты есть свой у каждой хозяйки, ведь этот универсальный вид заготовки капусты — самый распространенный и доступный у всех славянских народов! Квашеная капуста — источник драгоценных витаминов и микроэлементов, которые так необходимы организму в осенне-зимний период! К тому же капуста по моему рецепту получается невероятно вкусной — хрустящей и ароматной. Такая…

Read More

Икра баклажанная диетическая

У каждого в жизни наступает момент, когда задумываешься над тем, что ты употребляешь в пищу и начинаешь считать калории. Так произошло и в моем случае… Так как наша семья — большие любители баклажанной икры, а сейчас баклажаны доступны как на собственной даче так и на рынке, я стала вспоминать различные рецепты икры, которую…

Read More

Помидоры черри, заготовка на зиму

В этом году на моей даче выдался невероятный урожай помидорчиков черри. Они такие маленькие и красивенькие, сочные и сладкие, супер-фотогеничные, что я не могла нарадоваться такому счастью! Несколько лет подряд моя соседки приносила мне в подарок пару килограмм такой красоты и я бережно делала заготовки на зиму, чтобы холодными вечерами наслаждаться этой закуской….

Read More

Аджика абхазская

Аджика — это острая пастообразная приправа абхазской кухни из помидор, болгарского красного перца, чеснока и перца чили. Есть масса вариантов этой замечательной приправы как в свежем варианте, так и с термообработкой. Я же решила восстановить все те старые и проверенные временем рецепты, что записаны мелким почерком в домашних поваренных книгах и передавались из…

Read More

Помидоры маринованные, бабушкин рецепт/классика

В закромах домашней Поваренной книги нашелся еще один рецепт из серии «бабушкиных» и очень любимых. Можно даже сказать, что маринованные помидорчики, заготовленные таким образом, напоминают вкус детства. Угощайтесь! Я покажу рецепт на примере одной 3-х литровой банки, а вы, соответственно, соблюдайте пропорцию в зависимости от количества томатов и банок! Распечатать рецепт Помидоры маринованные, бабушкин рецепт/классика…

Read More

Томаты вяленые

Вяленые томаты все чаще можно встретить на полках супермаркетов… но вот цена на них — не особо радует! А так хочется побаловать себя и своих родных вкусными блюдами из вяленых томатов. Как же прекрасны они с сыром и вином — не передать словами… А пицца и различные салаты? Правда заинтересовала? Тогда я расскажу как…

Read More

Варенье «Пьяная вишня в шоколаде»

Помните эти конфеты, правда? И я тоже… Потому этот вариант заготовки, думаю, понравится их любителям! Очень рекомендую попробовать для разнообразия… А уж о том, что вы сможете этим вареньем удивить своих гостей и говорить не приходится! Готовим? Распечатать рецепт Варенье «Пьяная вишня в шоколаде» Порции Ингредиенты 500 грамм Вишня100 грамм Коньяк100 грамм Шоколад…

Read More

Чеснок маринованный пряный

Хочу вам напомнить об одной проверенной народной примете: чеснок обязательно нужно успеть убрать до праздника Петра и Павла. Только при таком условии он будет максимально долго храниться в зимний период. Иначе головка чеснока пересохнет и распадется в земле, а зубчики начнут прорастать. Такой чеснок не подходит для длительного хранения. Маринованный чеснок сохраняет максимальное…

Read More

Изумрудное крыжовенное варенье

Крыжовник – уникальная ягода, которая является диетическим продуктом. В 100 г крыжовника содержится всего 42 кКал. Крыжовник богат пектинсодержащими веществами, которые способствуют выведению шлаков, токсинов и радионуклидов из организма. Настой из плодов этой замечательной ягоды также выводит из организма излишки холестерина. Ягода богата калием, кальцием, фосфором, органическими кислотами, железом и витаминами, которые будут…

Read More

Желе из красной смородины

Красную смородину издревле считают ягодой здоровья. Она богата содержанием пектина, который способствует выведению шлаков и токсинов из организма, предупреждению развития воспалительных процессов, применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Заготовку мы будем делать без дополнительных желирующих веществ! Распечатать рецепт Желе из красной смородины Порции Ингредиенты 1 кг. Красная смородина1 кг. Сахар250 мл Вода Порции…

Read More

Малиновое варенье

Время ягодного сезона – волшебная пора! Безумно люблю эксперименты с ягодами, но не забываю и о классическом бабушкином методе заготовок! Малина – одна из ягод, которая пользуется популярностью именно в таком варианте, когда хочется предложить уже своим деткам вкусный чай с малиновым вареньем после зимней прогулки по сугробам! Распечатать рецепт Малиновое варенье Порции…

Read More

Клубнично-малиновый конфитюр

Рецепт клубнично—малинового конфитюра с бальзамическим уксусом и черным перцем я открыла для себя уже несколько лет назад и готовлю теперь только по этому невероятно вкусному и оригинальному рецепту! Мне очень нравится его новый вкус и неповторимый аромат, нотки перца, которые оставляют послевкусие и завершают кисло-сладкую нотку первого впечатления, запомнятся вам на долго! Предлагаю…

Read More

Клубничный конфитюр с базиликом

Любите ли Вы базилик так, как люблю его я? Если Ваш ответ утвердительный, то Вы обязательно должны попробовать приготовить это чудное лакомство с ароматом лета в банке! Зимой Вы будете в восторге от этого королевского конфитюра! Распечатать рецепт Клубничный конфитюр с базиликом Порции порций Ингредиенты 1,5 кг. Клубника1,150 кг. Сахар40 грамм Базилик 1…

Read More