Летняя жара и сезон арбузов наталкивает на новые кулинарные идеи. Конечно же, при наличии арбуза проще всего отрезать себе красивую большую дольку и грызть, чтобы сок стекал по локтям и подбородку… многие узнали себя, правда? Ну, или культурно и интеллигентно поедать маленькими кусочками десертной ложечкой, художественно и медленно вкладывая их в рот. Но…
Rating: 0 звезды
Закуски
Антипасто из инжира с пармской ветчиной и моцареллой
Итальянская кухня со своими холодными закусками — антипасто (итал. antipasto, мн. ч. antipasti) — активно выходит на ринг украинских застолий и очень полюбилась почитателям фуршетов! Сегодня я предлагаю дегустировать сочетание инжира с пармской ветчиной (или хамоном) и моцареллой. Опять же я показываю варианты красивой подачи (выкладки) на доске или в виде порционной фуршетной…
Салаты
Капрезе, салат из микса томатов с моцареллой и семенами чиа
Капрезе — любимейшая итальянская закуска в помидорный сезон, не так ли? И вот благодаря моим дорогим подругам у меня собралось большое количество томатов различных колибров, сортов и цветов. Конечно же, я не могла не воспользоваться случаем и не собрать композицию из своего богатства в классическом сочетании. К тому же я обещала рассказать об…
Закуски
Антреме из груши с голубым сыром, рукколой и кешью
Антреме (фран. — entremet) — французская закуска, которая подается обычно между блюдами, например, основным и десертом. Это не всегда пирожное, которое имеет созвучное название во многих кондитерских. Мой вариант этого классического сочетания сочной и сладкой груши с голубым сыром и рукколой, сдобренной каплей меда и соком лимона, да с орешками кешью в модерновом…
Салаты
Антипасто из персиков с хамоном и голубым сыром
Моя давняя любовь из детства — персики! В детстве мне казалось, что персики и черешню я могла бы есть ведрами… не знаю откуда такие воспоминания, видимо потому что у моей бабушки было всего одно плохонькое деревце персика и вообще не росли черешни. А внуков было огромное количество! И потому, как известно, кто раньше…
Завтрак
Чиа-пудинг с малиной, медом и миндальными лепестками на завтрак
Всем нам хорошо знакомы Семена Чиа (Chia) или по-крайней мере на слуху, но что это и с чем его едят известно не всем! Потому хочу начать знакомить вас с тем, как можно их использовать в кулинарии с максимальной пользой для себя. Семена Чиа считаются одним из суперфудов современности, в котором содержится огромное количество…
Напитки
Лавандовый лимонад, безалкогольный коктейль
В знойный летний день очень приятно освежиться экстравагантным лавандовым лимонадом! А как же красиво он смотрится в бокале с несколькими кубиками льда и декором из ломтика лимона! Заготавливаем лавандовый сироп и лимонад будет готов в течение нескольких минут! Рассказать как? ;) Распечатать рецепт Лавандовый лимонад, безалкогольный коктейль В знойный летний день очень приятно…
Заготовки на зиму
Лавандовый сироп
Из моей любимой лаванды есть еще одна универсальная заготовка, которая спокойно храниться в холодильнике достаточно долгое время — лавандовый сироп, который затем используется для быстрого приготовления лимонада, например, добавляется в алкогольные и безалкогольные коктейли, а так же ароматизируем сиропом чай или кофе. Не забываем о заготовке лавандового сахара для десертов и пряной соли для…
Заготовки на зиму
Лавандовый сахар или пряная лавандовая соль
Сезон цветения лаванды в самом разгаре, а значит пора собирать эти неимоверно пахнущие веточки и сушить их естественным образом в вазе без воды. Уже через несколько дней соцветия станут сухими и их можно будет использовать в дальнейших заготовках. Сами же букетики можно использовать в качестве декора или набить ими небольшие подушечки. Разложив такие…
Салаты
Салат из черешни с авокадо и козьим сыром
В этом году очень порадовало огромное количество вкусной и сладкой черешни. А значит пришло время творить и придумывать новые сочетания. Конечно же моя любовь к козьим сырам не осталась в стороне, но вы вполне можете взять идею за основу, а козий сыр бри заменить на более нейтральную брынзу, фету или беби-моцареллу. Одним словом,…
Выпечка
Пряники имбирно-медовые, рождественская выпечка
Чем пахнет Рождество? Для меня это аромат сладких мандаринов, свежей хвои и шишек, разнообразных пряностей – корицы, бадьяна, кардамона, мускатного ореха и ванили. А где можно объединить все эти ароматы? Естественно, в глинтвейне! Но генетическая память выдаёт ещё и другие картинки – это медовые пряники, которые выпекали на рождественские и новогодние праздники со…
Заготовки на зиму
Вишневый конфитюр с апельсиновой цедрой и розмарином
Вишня — любимое лакомство многих. И я нахожусь именно в большинстве любителей вишни и любых ее сочетаний в выпечке и десертах. Потому период, когда наступает сезон ее созревания, для меня превращается в некое волшебство превращений. Ясное дело, что морозильная камера не резиновая и впихнуть туда все запасы не представляется возможным, хотя это был…
Закуски
Табуле. Легкая закуска Ближнего Востока
Табуле считается классической ливанской закуской, которая входит в состав мезе (набор из холодных и горячих закусок) и предлагается гостям перед основной трапезой. Главные составляющие салата — это петрушка и пшеничная крупа. В зависимости от того, какую крупу выберете, вы получите ливанскую или израильскую закуску. Традиционным ливанским вариантом считается использование булгура, но израильтяне с…
Десерты
Мармелад грейпфрутовый, постный рецепт
Мармелад — восточная сладость из различных фруктов или ягод с сахаром. В качестве загустителя используется натуральный пектин с агар-агаром или желатин! Так как наш мармелад — постное блюдо, то и использовать мы будем только продукты растительного происхождения, т.е. выбираем в качестве загустителя цитрусовый пектин, который достаточно просто приобрести в специальных кондитерских интернет-магазинах. Мармелад…
Выпечка
Рулет маковый с душистым перцем — традиционная рождественская выпечка в Польше!
Маковый рулет (Makowiec zawijany) — традиционная рождественская выпечка в Польше! Но мне кажется, что такую вкусную традицию можно ввести и в наших семьях, ведь эта выпечка получается невероятно ароматной и рассыпчатой. Я предлагаю к исполнению простейший бездрожжевой рецепт, который однозначно придется по вкусу любителям маковой выпечки! К тому же, если включить фантазию, то…
Салаты
Марокканский салат из баклажанов
Марокканская кухня — одна из самых разнообразных в мире. В ней экстравагантно сочетаются восточный колорит и арабская гостеприимность. Секрет успеха этой кухни в разнообразии цвета, вкуса и запаха! Практически все блюда национальной кухни Марокко щедро приправляются зирой, имбирем, корицей, гвоздикой, куркумой и кориандром. Невозможно устоять и остаться равнодушным к этим пряным и сытным…
Салаты
Салат из свеклы, груши и авокадо
Этот салат я вынашивала в мыслях несколько дней и даже ночей, играла с ингредиентами и вкусами, представляла его себе в разных вариантах и подачах. И финальный результат, который оказался невероятно вкусным и гармоничным, я готова представить вашему вниманию. Тем более, что этот яркий салат подпадает под категорию диетических и вполне порадует поклонников #ЗОЖ!…
Десерты
Лавандовое безе, французская меренга
Безе или французская меренга — давно уже всем знакомое и привычное лакомство, это основа различных десертов и пирожных, например Павлова, которые известны и любимы во всем мире. Но вот изюминка с лавандой делает эти вкусняшки невероятно ароматными, нежными и такими не привычными! Знаю, что многим из вас эти лавандовые безешки уже очень полюбились,…
Завтрак
Сырное суфле — отличная горячая закуска
Сырное суфле — отличная горячая закуска или прекрасный полноценный завтрак — решать исключительно вам! Этот рецепт я отыскала в одной замечательной книге французской кухни! И скажу вам по секрету, что такое сырное суфле достойно лучших домой Парижа — нежное, сочное, воздушное, неимоверно вкусное! Казалось бы все так просто в рецепте, ингредиенты найдутся в…
Выпечка
Капкейки с банановым ганашом и взбитыми сливками
Капкейки — небольшие порционные пирожные, которые выпекаются в формах для кекса, наполняются различными начинками и украшаются «шапкой» из взбитых сливок. Дословно перевод «cup» – чашка, «cake» – торт. Капкейками сейчас очень модно оформлять кенди-бар на свадьбах и детских праздниках! Получается очень ярко, насыщенно, красиво и, конечно же, вкусно! Беспроигрышный вариант, если на пороге неожиданные…
Выпечка
Фокачча с творогом, томатами черри и розмарином
Фокачча — пшеничная лепешка, традиционный итальянский дрожжевой хлеб, основа которого, как правило, состоит из трех составляющих: воды, муки и оливкового масла. Начинки могут быть абсолютно разнообразными, но наличие орегано или розмарина являются обязательными! Существуют даже сладкие варианты Фокаччи… Потому есть масса вариантов для полета фантазии! Мне очень нравится выпекать не сложную в исполнении…
Завтрак
Блины с припеком на Масленицу
Блины с припеком — это блины с начинкой, которую припекли или впекли в процессе их приготовления. Начинка может быть самой разнообразной: от тертых яблок до различного вида фарша, рубленных яиц и зелени. Технологически это можно выполнять несколькими способами. Я познакомлю вас с простейшим, который сможет применить каждый и порадовать своих родных и близких…
Салаты
Винегрет с запеченными овощами и сельдью
Винегрет — зимний витаминный салат. Как правило, все овощи для салата варятся в воде до готовности. Я же предлагаю сделать винегрет еще более полезным и овощи для этого салата запечь в духовке. А от добавления селедки салат только выиграл во вкусе, появилась очень интересная нотка! Свое название салат позаимствовал у одноименного соуса из…
Напитки
Компот фруктово-ягодный, витаминный
Компот — идеальный напиток для утоления жажды летом. Хотя, конечно, и зимой не возможно отказаться от ароматного и вкусного напитка, напоминающего запахи лета… Казалось бы, что нет ничего проще, чем сварить компот! Но нет, дорогие мои, нужно знать некоторые правила, чтобы приготовить вкусный, полезный, ароматный, насыщенный и прозрачный компот! Можно использовать любые сезонные ягоды и…
Соусы
Соус Ткемали, идеален к мясу
Ткемали – традиционный грузинский соус, который подается к рыбе, любому мясу и птице, картофельному гарниру и макаронным изделиям. Готовится соус из слив ткемали (нам они известны как алыча) с добавлением большого количества зелени, чеснока и перца чили. Соотношение пряностей и перца можно менять по своему вкусу, и тогда вы сможете приготовить ткемали по…
Заготовки на зиму
Варенье «Пьяная вишня в шоколаде»
Помните эти конфеты, правда? И я тоже… Потому этот вариант заготовки, думаю, понравится их любителям! Очень рекомендую попробовать для разнообразия… А уж о том, что вы сможете этим вареньем удивить своих гостей и говорить не приходится! Готовим? Распечатать рецепт Варенье «Пьяная вишня в шоколаде» Порции Ингредиенты 500 грамм Вишня100 грамм Коньяк100 грамм Шоколад…
Вторые блюда
Пеленгас в ароматных травах (Диетический продукт)
Пеленгас – это морская рыба семейства кефалевых, обитающая в Японском море, а также в Черном и Азовском. Пеленгас относят к диетическим рыбкам, в 100 граммах продукта порядка 84 кКал. К тому же это очень вкусная и полезная рыба. Пеленгас не вызывает аллергических реакций, потому часто именно его можно встретить в баночках с детским…
Вторые блюда
Свинина с молодым чесноком и душистыми травами
Прекрасный вариант для ужина… Не нужно долго колдовать у плиты – уложил в противень и всё! Духовочка, пеки!!! Распечатать рецепт Свинина с молодым чесноком и душистыми травами Порции Ингредиенты 700 грамм Свинина мякоть8 шт. Картофель1 головка ЧеснокСоль по вкусуПерец черный молотый по вкусу1 веточка Розмарин3 веточки Тимьян1 ст. Вода20 грамм Масло сливочное Порции…
Завтрак
Оладьи из кабачков с сыром
Оладьи в таком исполнении прекрасно подходят в качестве гарнира к блюдам из курицы и не жирной свинины, например. Очень удобный и быстрый вариант легкого ужина! Подаем теплыми со сметаной и наслаждаемся! Распечатать рецепт Оладьи из кабачков с сыром Порции Ингредиенты 3 шт. Кабачкок молоденькие маленькие 150 грамм Сыр твердый1 пучок Петрушка2 шт. Яйцо…
Заготовки на зиму
Чеснок маринованный пряный
Хочу вам напомнить об одной проверенной народной примете: чеснок обязательно нужно успеть убрать до праздника Петра и Павла. Только при таком условии он будет максимально долго храниться в зимний период. Иначе головка чеснока пересохнет и распадется в земле, а зубчики начнут прорастать. Такой чеснок не подходит для длительного хранения. Маринованный чеснок сохраняет максимальное…
Вторые блюда
Куриное филе с соусом «Сатай»
Идею этого замечательного соуса я подсмотрела на мастер-классе в торговой сети «Сильпо»! Они предлагали использовать кокосовое молоко и арахисовое масло, но я адаптировала рецепт под более привычные нам продукты – сливки и оливковое масло, которое с легкостью можно заменить на любое растительное! В результате вы получите отличное дополнение к такому привычному куриному филе….
Вторые блюда
Куриное филе в маринаде из красной смородины
Продолжая эксперименты на своей кухне, я открыла замечательный ягодный маринад. Очень рекомендую испробовать и вам этот ароматный и безумно нежный вариант приготовления привычного куриного филе. Готовьте в удовольствие! Распечатать рецепт Куриное филе в маринаде из красной смородины Порции Ингредиенты 2 шт. Куриное филе 500 грамм0,5 стакана Красная смородина свежая или заморозка0,5 шт. Перец…