Гаспачо с печеным перцем и малиной

Гаспачо – холодный испанский суп с добавлением перца, лука и чеснока. Очень часто для большего охлаждения этот суп подают со льдом! Думаю, что в такие жаркие летние дни многим захочется попробовать это средиземноморский диетический супчик… Я привнесла в него особую нотку – запеченный перец и горсть свежей малины, которая придаст пикантности и еще больше освежит классический летний гаспачо. Угощайтесь!

Распечатать рецепт

Гаспачо с печеным перцем и малиной

Гаспачо – холодный испанский суп с добавлением перца, лука и чеснока. Очень часто для большего охлаждения этот суп подают со льдом! Думаю, что в такие жаркие летние дни многим захочется попробовать это средиземноморский диетический супчик… Я привнесла в него особую нотку – запеченный перец и горсть свежей малины, которая придаст пикантности и еще больше освежит классический летний гаспачо. Угощайтесь!

Порции

Ингредиенты

• 3 шт. Помидоры
• 1 шт. Перец сладкий красный и мясистый
• 1 шт. Лук шалот
• 1 шт. Стебель сельдерея
• 1 стакан Сок томатный
• 1 щепотка Фенхель молотый
• 2 ст.л. Масло оливковое
• 1 горсть Малина
• Соль
• Перец молотый

Порции Ингредиенты 3 шт. Помидоры 1 шт. Перец сладкий красный и мясистый 1 шт. Лук шалот 1 шт. Стебель сельдерея 1 стакан Сок томатный 1 щепотка Фенхель молотый 2 ст.л. Масло оливковое 1 горсть Малина Соль Перец молотый

Инструкции

1. Соберем необходимые ингредиенты. Хорошо моем овощи и сушим бумажным полотенцем.

   
2. Перец выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

   
3. Перец должен слегка поджариться с одной из сторон – тогда он готов! Даем ему полностью остыть и нарезаем небольшими кусочками, удалив семенную коробку. Печеный перец придаст особый вкус и аромат нашему гаспачо.

   
4. Крупно нарезаем сельдерей и небольшой лук-шалот. Отправляем все ингредиенты в чашу блендера.

   
5. Небольшое количество воды ставим на огонь и доводим до кипения. В помидорах делаем крестообразные надрезы и опускаем их в кипящую воду на одну минуты – бланшируем! Вынимаем помидоры и сразу же опускаем в ковш с холодной водой.

   
6. Аккуратно чистим кожицу с помидор, нарезаем крупным кубиком и отправляем в чашу блендера к остальным овощам.

   
7. Туда же добавляем малину, щепотку молотого фенхеля, солим и перчим по вкусу. Блендируем до состояния однородного пюре и разбавляем томатным соком или водой (в таком случае гаспачо получится менее концентрированным) – на ваше усмотрение! Отправляем суп на 3-4 часа в холодильник, чтобы он как следует охладился и настоялся.

   
8. Разливаем гаспачо по бокалам или тарелкам сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем молотым перцем. Подаем к столу со льдом.Приятного аппетита!!!