Гаспачо с печеным перцем и малиной
Гаспачо – холодный испанский суп с добавлением перца, лука и чеснока. Очень часто для большего охлаждения этот суп подают со льдом! Думаю, что в такие жаркие летние дни многим захочется попробовать это средиземноморский диетический супчик… Я привнесла в него особую нотку – запеченный перец и горсть свежей малины, которая придаст пикантности и еще больше освежит классический летний гаспачо. Угощайтесь!
    Ингредиенты
    • 3шт. Помидоры
    • 1шт. Перец сладкийкрасный и мясистый
    • 1шт. Лук шалот
    • 1шт. Стебель сельдерея
    • 1стакан Сок томатный
    • 1щепотка Фенхельмолотый
    • 2ст.л. Масло оливковое
    • 1горсть Малина
    • Соль
    • Перец молотый
    Инструкции
    1. Соберем необходимые ингредиенты. Хорошо моем овощи и сушим бумажным полотенцем.
    2. Перец выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
    3. Перец должен слегка поджариться с одной из сторон – тогда он готов! Даем ему полностью остыть и нарезаем небольшими кусочками, удалив семенную коробку. Печеный перец придаст особый вкус и аромат нашему гаспачо.
    4. Крупно нарезаем сельдерей и небольшой лук-шалот. Отправляем все ингредиенты в чашу блендера.
    5. Небольшое количество воды ставим на огонь и доводим до кипения. В помидорах делаем крестообразные надрезы и опускаем их в кипящую воду на одну минуты – бланшируем! Вынимаем помидоры и сразу же опускаем в ковш с холодной водой.
    6. Аккуратно чистим кожицу с помидор, нарезаем крупным кубиком и отправляем в чашу блендера к остальным овощам.
    7. Туда же добавляем малину, щепотку молотого фенхеля, солим и перчим по вкусу. Блендируем до состояния однородного пюре и разбавляем томатным соком или водой (в таком случае гаспачо получится менее концентрированным) – на ваше усмотрение! Отправляем суп на 3-4 часа в холодильник, чтобы он как следует охладился и настоялся.
    8. Разливаем гаспачо по бокалам или тарелкам сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем молотым перцем. Подаем к столу со льдом.Приятного аппетита!!!