Киш лорен с курицей и брокколи, французский пирог

Киш лорен — открытый французский пирог. Киш в переводе с французского обозначает «пирог«. Но родиной столь известного пирога является Лотарингия, откуда он и пришел во Францию. В основании пирога — песочное тесто, начинка может быть абсолютно разнообразной — овощной, мясной, рыбной — которая заливается смесью яиц со сливками и запекается до румяной корочки.
Такой пирог будет прекрасным украшением фуршетного стола и может стать полноценным ужином! Не забудьте подать к нему бокал сухого красного вина!

Распечатать рецепт

Киш лорен с курицей и брокколи, французский пирог

Киш лорен - открытый французский пирог. Киш в переводе с французского обозначает "пирог". Но родиной столь известного пирога является Лотарингия, откуда он и пришел во Францию. В основании пирога - песочное тесто, начинка может быть абсолютно разнообразной - овощной, мясной, рыбной - которая заливается смесью яиц со сливками и запекается до румяной корочки. Такой пирог будет прекрасным украшением фуршетного стола и может стать полноценным ужином! Не забудьте подать к нему бокал сухого красного вина!

Порции

порций

Ингредиенты

Для песочного теста

• 250 грамм Мука пшеничная
• 120 грамм Масло сливочное
• 1 шт. Яйцо куриное
• 3 ст.л. Вода ледяная
• 1 щепотка Соль

Для начинки

• 300 грамм Куриная грудка
• 1 шт. Лук
• 150 грамм Брокколи
• 150 грамм Сыр твердый
• 2 шт. Яйцо куриное
• 250 мл Сливки 30%
• 2 ст.л. Масло растительное
• 0,5 ч.л. Соль
• Перец черный молотый по вкусу

Порции порций Ингредиенты Для песочного теста 250 грамм Мука пшеничная 120 грамм Масло сливочное 1 шт. Яйцо куриное 3 ст.л. Вода ледяная 1 щепотка Соль Для начинки 300 грамм Куриная грудка 1 шт. Лук 150 грамм Брокколи 150 грамм Сыр твердый 2 шт. Яйцо куриное 250 мл Сливки 30% 2 ст.л. Масло растительное 0,5 ч.л. Соль Перец черный молотый по вкусу

Инструкции

1. Первым делом займемся песочным тестом. Нам понадобится холодное сливочное масло, мука, яйцо, ледяная вода и соль.

   
2. Муку просеиваем горкой и мелко режем холодное масло. Рубим масло с мукой в мелкую масляную крошку. Добавляем яйцо.

   
3. Понемногу добавляя воду замешиваем тесто, собирая его в шар. Стараемся долго не месить, чтобы не перегреть тесто руками, иначе оно станет очень твердым в результате выпекания! А наша цель - рассыпчатое песочное тесто! Заворачиваем полученный шар пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

   
4. Теперь приступим к начинке. Подготовим куриную грудку, лук, брокколи, сливки, растительное масло, яйца, соль и перец.

   
5. Лук нарезаем полукольцами и подрумяниваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавляем мелко рубленную куриную грудку и все вместе подрумяниваем на среднем огне.

   
6. Перекладываем лук с курицей в мисочку и добавляем брокколи предварительно разобрав на мелкие соцветия. Сыр трем на крупной терке и все хорошо перемешиваем.

   
7. Сливки соединяем с яйцами, солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешиваем венчиком до однородности.

   
8. Тесто вынимаем из холодильника и раскатываем меду двумя листами пергамента в пласт, толщиной 2-3 мм. Выкладываем в форму для выпекания пирога, предварительно смазав ее сливочным маслом и притрусив мукой. Аккуратно формируем бортики пирога высотой 2-3 см. Часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не подымалось и не пузырилось при выпекании. Ориентируйтесь на свой размер формы для пирога. Я указала ингредиенты из расчета формы диаметром 26 см.

   
9. Равномерно выкладываем начинку из брокколи, курицы, лука и сыра.

   
10. Заливаем начинку смесью из сливок с яйцом.

    
11. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут! Готовый киш лорен можно подавать как теплым так и холодным.

    
12. Приятного аппетита!!!