Клубнично-малиновый конфитюр
Ингредиенты
  • 320грамм Малинасвежая или заморозка
  • 500грамм Клубникасвежая или заморозка
  • 560грамм Сахар
  • 300мл Вода
  • 0,5шт. Лимон
  • 15мл Уксус бальзамический
  • 8шт. Перец черныйгорошком
Инструкции
  1. Подготовим необходимые нам ингредиенты. Малину перебираем, клубнику моем и сушим бумажным полотенцем.
  2. В широкой кастрюле с толстым дном (или сотейнике) соединяем воду с сахаром и ставим на средний огонь! Ни в коем случае не мешаем сироп во время приготовления, потому как сахар может закристаллизоваться!!!
  3. Перец черный горошком измельчаем в ступке или любым другим удобным способом.
  4. Клубнику режем пополам или на четвертинки – в зависимости от размера ягод!
  5. Не забываем контролировать сахарный сироп. Он не должен превратиться в карамель!!! Доводим сироп до температуры 118-120 градусов! Мне на это потребовалось 15 минут!Если нет градусника, то проверяем готовность сиропа следующим образом: набираем ложкой небольшое количество сиропа и опускаем в холодную воду! Затем пытаемся пальцами скатать карамельный шарик! Если у вас это получилось – сироп достиг нужной температуры! Если же капля растекается – продолжаем варить дальше!
  6. В сироп с нужной нам температурой добавляем подготовленные клубнику, малину, черный перец и бальзамический уксус. Выдавливаем сок половины лимона и продолжаем варить дальше, пока конфитюр не достигнет температуры 104 градуса. На это уходит еще примерно 1 час.
  7. Готовый конфитюр сразу же разливаем в стерильные баночки, заполняя их максимально, чтобы при завинчивании крышками не оставалось воздушной подушки!
  8. Переворачиваем банки верх дном на полотенце и оставляем так до полного остывания. Убираем в темную прохладную кладовку!
  9. Наслаждаемся невероятным вкусом удивительного сочетания! Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта

Зимой наслаждаемся необычным и согревающим вкусом конфитюра с чашечкой ароматного чая!