Крамбл ягодный, бабушкин тертый пирог

В моем детстве был очень популярен тертый пирог по бабушкиному рецепту… Думаю, что многие его хорошо помнят, правда? Мой самый любимый был с абрикосовым вареньем, а ваш?
Ягодный крамбл, изобретение английских хозяек, мне чем-то очень напоминает то беззаботное детство, когда уже мама готовила этот замечательный пирог. Теперь он приобрел модное название и слегка изменена технология, но суть от этого не меняется! Все так же в пироге рассыпчатая песочная основа, ягодная начинка с легкой кислинкой и хрустящий верхний слой из крошек! Приготовим?

Распечатать рецепт

Крамбл ягодный, бабушкин тертый пирог

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

порций

Ингредиенты

• 250 грамм Мука пшеничная
• 125 грамм Масло сливочное
• 170 грамм Сахар
• 1 шт. Яичный желток
• 0,5 ч.л. Разрыхлитель
• 1 пакетик Сахар ванильный
• 1 щепотка Соль
• 200 грамм Ягоды черника, малина, вишня, клубника и др.
• 1 ст.л. Крахмал кукурузный

Время подготовки 15 минут Время приготовления 45 минут Порции порций Ингредиенты 250 грамм Мука пшеничная 125 грамм Масло сливочное 170 грамм Сахар 1 шт. Яичный желток 0,5 ч.л. Разрыхлитель 1 пакетик Сахар ванильный 1 щепотка Соль 200 грамм Ягоды черника, малина, вишня, клубника и др. 1 ст.л. Крахмал кукурузный

Инструкции

1. Подготовим необходимые ингредиенты. Муку необходимо просеять. Масло и яичный желток должны быть хорошо охлажденными - из холодильника!

   
2. В миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель для теста. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы ингредиенты равномерно распределились в муке.

   
3. Добавляем холодное мелкорубленное сливочное масло и быстро перетираем руками в масляную крошку. Добавляем желток и снова перетираем массу.

   
4. Получаем более крупную крошку, которая легко сбивается в комок, если зажать ее в руках.

   
5. Выкладываем 2/3 крошки в форму для запекания и утрамбовываем руками. Не забываем выложить форму пергаментной бумагой для легкого извлечения. Указанного количества ингредиентов хватает на квадратную форму диаметром 20х20 см или круглую, с диаметром 20-22 см.

   
6. Чернику (или другие ягоды) смешиваем с кукурузным крахмалом, чтобы он обволакивал каждую ягодку. Это необходимо сделать для того, чтобы ягодки при выпекании не растеклись и держали форму.

   
7. Поверх ягод выкладываем оставшиеся крошки и равномерно их распределяем. Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 45 минут.

   
8. Готовый ягодный крамбл вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания. Уже холодным пирог можно разрезать на порционные кусочки и подавать к столу.

   
9. Приятного чаепития и вкусных воспоминаний детства!!!