Рулет маковый с душистым перцем — традиционная рождественская выпечка в Польше!

Маковый рулет (Makowiec zawijany) — традиционная рождественская выпечка в Польше! Но мне кажется, что такую вкусную традицию можно ввести и в наших семьях, ведь эта выпечка получается невероятно ароматной и рассыпчатой.
Я предлагаю к исполнению простейший бездрожжевой рецепт, который однозначно придется по вкусу любителям маковой выпечки! К тому же, если включить фантазию, то можно разнообразить маковую начинку и разбавить ее изюмом или орехами! А если изюм замочить в роме, то аромат этого рулета услышат даже соседи, и уж тогда дружное веселое  чаепитие вам обеспечено!

Распечатать рецепт

Рулет маковый с душистым перцем

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

порций

Ингредиенты

• 400 грамм Мука пшеничная высшего сорта
• 125 грамм Сахар мелкокристаллический
• 1 шт. Яйцо куриное 1 сорта
• 100 грамм Масла сливочного жирностью не ниже 82%
• 2 ст.л. Сметана
• 1 ч.л. Разрыхлитель
• 1 щепотка Соль мелкого помола
• 150 грамм Мак
• 75 грамм Сахар тростниковый можно сделать замену на мед
• 100 мл Сливки 33%
• 1 ч.л. Перец душистый горошком

Время подготовки 30 минут Время приготовления 45 минут Порции порций Ингредиенты 400 грамм Мука пшеничная высшего сорта 125 грамм Сахар мелкокристаллический 1 шт. Яйцо куриное 1 сорта 100 грамм Масла сливочного жирностью не ниже 82% 2 ст.л. Сметана 1 ч.л. Разрыхлитель 1 щепотка Соль мелкого помола 150 грамм Мак 75 грамм Сахар тростниковый можно сделать замену на мед 100 мл Сливки 33% 1 ч.л. Перец душистый горошком

Инструкции

1. Подготовим необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло достаем из холодильника за 1-2 часа, чтобы оно хорошо размягчилось при комнатной температуре.

   
2. Сливочное масло взбиваем с сахаром с помощью миксера или венчика до получения белой воздушной массы. Добавляем щепотку соли.

   
3. Во взбитую масляную смесь вмешиваем яйцо и сметану. Снова доводим массу до однородного кремового состояния.

   
4. В несколько приемов вводим просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут, чтобы тесто отдохнуло!

   
5. Тем временем займемся маковой начинкой. Для этого подготовим необходимые ингредиенты: мак, сливки, сахар и душистый перец, который придаст выпечке неповторимую ароматную нотку! Не исключайте этот ингредиент из набора, поверьте, что это сочетание вам понравится! Коричневый тростниковый сахар придаст карамельную нотку выпечке. Но вы с легкостью можете заменить его медом или обычным сахаром!

   
6. В старые добрые времена наши бабушки перетирали мак в ступке для мягкости и сочности в выпечке. В наше время появились помощники на кухне, которые очень упрощают жизнь! Мак я перемалываю в кофемолке вместе с сахаром. Но можно пойти и бабушкиным методом - залить мак кипятком на 10 минут, слить воду, а мак растереть в ступке с сахаром. Если ступка маленькая, то можно эту процедуру сделать в несколько приемов!

   
7. Добавить к перетертой маковой массе горячие сливки и перемешать. Не забудьте оставить 1 ст.л. мака для декора рулета. Получим кашеобразную маковую массу!

   
8. Отдохнувшее тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 5-8 мм. Стараемся сильно тонко не раскатывать, чтобы тесто не рвало во время сворачивания в рулет и дальнейшего выпекания. Часто накалываем вилкой.

   
9. Маковую начинку равномерно распределяем по пласту теста.

   
10. Сворачиваем пласт с начинкой в рулет.

    
11. Перекладываем рулет на противень, предварительно застеленный пергаментом. Слегка приминаем рулет. На этом этапе для получения румяной корочки на рулете можно смазать его желтком с молоком (взболтать 1 желток с 1 ст.л. молока). Я решила украсить свой рулет оставшимся маком. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.

    
12. Рулет должен хорошо подрумяниться.

    
13. Готовый рулет еще теплым нарезаем на порционные кусочки и складываем в сухой герметичный контейнер. Остывший рулет будет очень крошиться при нарезании, потому не забудьте проделать эту процедуру в теплом состоянии!