Сливовый пирог, американский

Сливовый пирог, который так любим многими, имеет очень интересную и достаточно давнюю историю. Многие из вас его пекут и не знают об этом. Так вот, в 1983 году этот рецепт впервые был опубликован на страницах газеты «Нью-Йорк Таймс». После чего американским домохозяйкам он очень полюбился и каждый раз в сезон слив в редакцию газеты приходило множество писем с просьбой повторить публикацию этого рецепта. Так продолжалось на протяжении 12 лет из года в год. В 1995 году главному редактору это уже порядком поднадоело и он написать предисловие к рецепту о том, что публикует рецепт последний раз и просит домохозяек его вырезать и прикрепить на холодильник, чтобы он больше не терялся.

С тех пор рецепт Сливового пирога претерпел множество изменений и рецепты, гуляющие в сети, иногда совершенно не соответствую оригинальному рецепту. Постараюсь его воспроизвести в оригинале на страницах своего сайта.
Сразу оговорюсь, что оригинальный рецепт указан в американской мере веса — чашки. Привожу адаптированный вариант к нашему понятному более-менее и привычному исчислению ингредиентов.

Распечатать рецепт

Сливовый пирог, американский

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

порций

Ингредиенты

• 120 грамм Масло сливочное
• 200 грамм Сахар мелкокристаллический
• 1 щепотка Соль
• 1 пакетик Сахар ванильный по желанию
• 2 шт. Яйцо куриное
• 250 грамм Мука пшеничная
• 1 ч.л. Разрыхлитель
• 12 шт. Слива
• 1 ч.л. Корица молотая

Время подготовки 15 минут Время приготовления 60 минут Порции порций Ингредиенты 120 грамм Масло сливочное 200 грамм Сахар мелкокристаллический 1 щепотка Соль 1 пакетик Сахар ванильный по желанию 2 шт. Яйцо куриное 250 грамм Мука пшеничная 1 ч.л. Разрыхлитель 12 шт. Слива 1 ч.л. Корица молотая

Инструкции

1. Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром, предварительно оставив 1 ст.л. для посыпки с корицей. Добавляем соль и ванильный сахар. Взбиваем миксером до пышной массы.

   
2. Добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая тесто миксером и контролируя, чтобы масса не отслоилась. Если такое произошло, то добавьте 1 ст.л. муки и добейтесь однородной консистенции теста.

   
3. Вводим муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем миксером на низких оборотах или лопаточкой (но это будет значительно тяжелее сделать). Получится достаточно густое тесто.

   
4. Выкладываем тесто в разъемную форму, предварительно застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом. Разравниваем лопаточкой, чтобы пирог был одной высоты по всей форме. Указанного количества ингредиентов будет достаточно на форму диаметром 20-22 см.

   
5. Сливы хорошо моем, просушиваем и разрезаем на половинки, удаляя косточку. В зависимости от размера слив и выбранной формы вам понадобится 10-12 штук.

   
6. Выкладываем половинки слив на поверхность теста срезами вниз. Это, кстати, еще один момент, в котором допускают ошибки хозяйки при выпекании данного пирога. Если выкладывать сливы срезом вверх, то они получается пересушенными, а пирог не сочным. Это важный момент, на который стоит обращать внимание. Вдавливать в тесто половинки слив тоже не рекомендуется, чтобы во время выпекании они в нем не утонули.

   
7. Верх пирога посыпаем оставшимся сахаром, смешанным с 1 ч.л. молотой корицы.

   
8. Форму с будущим пирогом отправляем в духовку, разогретую до 175 градусов на 45-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Проверяем готовность на сухую лучину. При прокалывании пирога деревянной шпажкой она должна выходить сухой и без кусочков теста.

   
9. Готовому сливовому пирогу даем время немного остыть и подаем к столу теплым или холодным. Очень вкусно со стаканом молока, чашкой вкусного травяного чая или ароматного кофе.

   
10. Вкусного и приятного вам чаепития!!!