Венский пирог с вишней

Этот пирог – палочка выручалочка в том случае, когда гости на пороге! Он получается всегда и у всех, если знать несколько тонкостей его приготовления, которыми я с радостью поделюсь с вами.Мой набор ингредиентов рассчитан на большую форму – 27 см в диаметре! Обязательно это учитывайте при выборе формы! Возможно, что вам понадобиться меньшее количество ингредиентов, который нужно пересчитать для своего объема.

Распечатать рецепт

Венский пирог с вишней

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

порций

Ингредиенты

• 250 грамм Масла сливочного или маргарин для выпечки 82%
• 5 шт. Яйца
• 200 грамм Сахар
• 1 пакетик Ванильный сахар
• 1 пакетик Разрыхлитель 1 ч.л. с верхом
• 300 грамм Мука пшеничная
• 1 щепотка Соль
• 1 ст.л. Крахмал кукурузный
• 400 грамм Вишня без косточки
• 70 грамм Миндальные хлопья
• 2 ст.л. Сахарная пудра

Время подготовки 20 минут Время приготовления 60 минут Порции порций Ингредиенты 250 грамм Масла сливочного или маргарин для выпечки 82% 5 шт. Яйца 200 грамм Сахар 1 пакетик Ванильный сахар 1 пакетик Разрыхлитель 1 ч.л. с верхом 300 грамм Мука пшеничная 1 щепотка Соль 1 ст.л. Крахмал кукурузный 400 грамм Вишня без косточки 70 грамм Миндальные хлопья 2 ст.л. Сахарная пудра

Инструкции

1. Соберем необходимые нам ингредиенты и оставим их отогреваться при комнатной температуре на 1-2 часа. Они все должны быть одинаковой температуры – залог пушистого кексового теста!!!

   
2. Соединяем сухие составляющие: муку, соль и разрыхлитель! Хорошо перемешиваем венчиком!

   
3. Сливочное масло или маргарин соединяем с двумя видами сахара и взбиваем миксером в пышную воздушную массу. На это уйдет порядка 3-5 минут!!! Можно в этой части немного облегчить пирог, заменив половину сливочного масла сметаной! В этом случае необходимо взбивать сливочное масло так как описано выше с сахаром, а потом подмешать сметану и еще раз взбить на высоких оборотах до пышности!

   
4. Начинаем вводить яйца в масляную смесь по одному, каждый раз добавляя с очередным яйцом 1 ст.л. сухой смеси. Этот трюк мы проделываем для того чтобы наша масса не расслоилась ввиду наличия в ней большого количества сливочного масла.

   
5. После введения последнего яйца, получаем вот такую гладкую и блестящую консистенцию. Добавляем оставшуюся сухую составляющую и еще раз хорошо перемешиваем на низких оборотах миксера.

   
6. Форму слегка смазываем сливочным маслом и выкладываем пергаментом. Заполняем форму полученным тестом и аккуратно разравниваем лопаточкой. Имейте ввиду, что тесто будет подыматься в процессе выпечки примерно в 2 раза!!! А это значит, что высота формы должна быть соответствующей!

   
7. Подготовим начинку: вишню и миндальные лепестки! Вынимаем косточки из вишни – они нам в пироге не нужны!!!Вишню в данном пироге можно использовать и замороженную, которую предварительно нужно разморозить и слить ненужную жидкость!

   
8. Поверх теста выкладываем ровным шаром вишню, слегка вдавливая ее в тесто. Поверх вишни притрушиваем через ситечко кукурузный крахмал! Он предотвратит возможность подтеков вишни и гарантирует красивый и ровный цвет пирога, без синего оттенка сока ягоды!!!

   
9. Поверх вишни распределяем миндальные лепестки и отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут! Готовность пирога проверяем деревянной лучиной (зубочисткой), прокалывая его в самом центре. Лучина должна выходить из пирога сухой и чистой!!!

   
10. Готовый пирог оставляем в форме до полного остывания и только потом извлекаем из формы. Перед подачей посыпаем пирог сахарной пудрой (по желанию!!!).

    
11. Угощайтесь ароматным, нежным и невероятно вкусным кусочком! Приятного чаепития!!!