Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Винегрет — зимний витаминный салат. Как правило, все овощи для салата варятся в воде до готовности. Я же предлагаю сделать винегрет еще более полезным и овощи для этого салата запечь в духовке. А от добавления селедки салат только выиграл во вкусе, появилась очень интересная нотка!
Свое название салат позаимствовал у одноименного соуса из оливкового масла и винного уксуса — vinaigrette.
Классический салат использует этот соус в виде заправки, но часто встречаются варианты заправки растительным маслом или даже майонезом!

Распечатать рецепт

Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Винегрет - зимний витаминный салат. Как правило, все овощи для салата варятся в воде до готовности. Я же предлагаю сделать винегрет еще более полезным и овощи для этого салата запечь в духовке. А от добавления селедки салат только выиграл во вкусе, появилась очень интересная нотка! Свое название салат позаимствовал у одноименного соуса из оливкового масла и винного уксуса - vinaigrette. Классический салат использует этот соус в виде заправки, но часто встречаются варианты заправки растительным маслом или даже майонезом!

Порции

Ингредиенты

• 1 шт. Свекла
• 5 шт. Картофель
• 2 шт. Морковь
• 1 пучок Лук зеленый
• 3 шт. Огурец соленый
• 2 шт. Селедка филе
• 0,5 банка Зеленый горошек консервированный
• 5 ст.л. Масло оливковое
• 2 ст.л. Уксус винный белый или красный
• 1 ст.л. Горчица

Порции Ингредиенты 1 шт. Свекла 5 шт. Картофель 2 шт. Морковь 1 пучок Лук зеленый 3 шт. Огурец соленый 2 шт. Селедка филе 0,5 банка Зеленый горошек консервированный 5 ст.л. Масло оливковое 2 ст.л. Уксус винный белый или красный 1 ст.л. Горчица

Инструкции

1. Подготовим необходимые нам овощи. Хорошо моем под проточной водой со щеточкой. Сушим бумажным полотенцем.

   
2. Каждый овощ в отдельности заворачиваем фольгой и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. Достаем картофель и морковь, свеклу оставляем запекаться еще на 30 минут.

   
3. Раскрываем фольгу и даем полностью остыть овощам. Чистим и нарезаем мелким кубиком.

   
4. Часть сельди, соленый огурец и зеленый лук так же мелко нарезаем, добавляем к овощам. Аккуратно перемешиваем. Оставляем несколько ломтиков сельди и перья зеленого лука для украшения салата.

   
5. Консервированный зеленый горошек вынимаем из банки с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавляем к салату и снова хорошо перемешиваем.

   
6. Для заправки смешаем все ингредиенты - оливковое масло, винный уксус и горчицу. Доводим венчиком до однородности и состояния эмульсии. Заправляем винегрет полученным соусом.

   
7. Еще раз перемешиваем салат с заправкой и с помощью формовочного кольца выкладываем винегрет в порционную тарелку для подачи. Этот момент не принципиальный - можно подать винегрет и в общем салатнике и порционной горкой, например! Украшаем винегрет дольками оставшейся сельди и перьями зеленого лука.

   
8. Приятного аппетита!!!