Домашние зразы из свинины

Люблю побаловать своих домашних котлетками с сюрпризом. Эти зразы – как раз такой вариант! Надеюсь, что и вам они придутся по душе? Угощайтесь!

Распечатать рецепт

Зразы из свинины

Люблю побаловать своих домашних котлетками с сюрпризом. Эти зразы – как раз такой вариант! Надеюсь, что и вам они придутся по душе? Угощайтесь!

Порции

Ингредиенты

• 800 грамм Мякоть свинины
• 1 ломтик Хлеб белый
• 100 мл Сливки не менее 30%
• 1 шт. Лук репчатый
• 2 зубчика Чеснок
• 5 шт. Яйцо 3 отварные - в начинку, 2 - для панировки
• 1 пучок Зелень петрушки и укропа
• 50 грамм Масло сливочное
• 5 ст.л. Масло растительное
• 0,5 ст.л. Сухари молотые панировочные
• Соль
• Перец молотый

Порции Ингредиенты 800 грамм Мякоть свинины 1 ломтик Хлеб белый 100 мл Сливки не менее 30% 1 шт. Лук репчатый 2 зубчика Чеснок 5 шт. Яйцо 3 отварные - в начинку, 2 - для панировки 1 пучок Зелень петрушки и укропа 50 грамм Масло сливочное 5 ст.л. Масло растительное 0,5 ст.л. Сухари молотые панировочные Соль Перец молотый

Инструкции

1. Белый хлеб (желательно позавчерашний – он лучше будет крошиться!) обрезаем от корочек и ломаем руками на небольшие кусочки. Заливаем сливками – пусть намокает!

   
2. Приготовим фарш. Моем и сушим бумажным полотенцем мякоть свинины. Пропускаем мясо с луком и чесноком на мясорубке с самым крупным ситечком. Можно использовать уже готовый фарш, добавив мелкорубленный лук и чеснок.

   
3. Добавляем к фаршу вымоченный хлеб с остатками сливок, солим и перчим по вкусу.

   
4. Вымешиваем фарш и хорошо его отбиваем, чтобы он сбился в комок и насытился кислородом! В таком случае наши зразы не будут разваливаться! Накрываем фарш пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы он настоялся и стабилизировался.

   
5. Приготовим начинку для наших зраз. Отварим 3 (три) куриных яйца вкрутую (8 минут с момента закипания!!!) и охладим в холодной воде. Нарезаем мелким кубиком. Подготовим пучок зелени и холодное сливочное масло.

   
6. Трем сливочное масло на крупной терке, зелень – мелко рубим и добавляем к яйцам. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем начинку.

   
7. Подготовим панировку. В одну тарелочку разбиваем 2 яйца и хорошо разболтаем их вилкой. В другу – панировочные сухари.

   
8. Формируем зразу: берем небольшое количество фарша, снова слегка отбиваем его, перекидывая с силой из ладошки в ладошку, и формируем приплюснутую лепешку. В середину укладываем 1 ч.л. начинки и защипываем края (как вареник). Аккуратно формируем зразу в ладошках.

   
9. Окунаем ее в тарелочку со взбитым яйцом.

   
10. Затем обваливаем зразу в панировочных сухарях со всех сторон. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

    
11. Выкладываем румяные зразы в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут, чтобы они как следует пропеклись!

    
12. Вынимаем зразы из духовки и сразу же подаем к столу еще теплыми и ароматными! Приятного аппетита!!!