Baziliks.com.ua

Кулинарная книга авторских рецептов

Метка: десерт

Тапиока в безглютеновых десертах

Моя статья в глянцевом журнале CosmoLady №2 за февраль 2019 в рубрике Life «Территория вкуса» Ирина Рудневская фуд-продюсер, фуд-стилист кулинарный эксперт и консультант фуд-блогер Отгремели новогодние и рождественские праздники с их невероятными застольями из разнообразных лакомств. Теперь же у многих из нас на повестке дня остро стоит вопрос о том, как же вернуть…

Read More

Пудинг из тапиоки, безглютеновый десерт

Пудинг мы будем готовить из тапиоки (маниоковое саго). Это шарики из крахмалистого продукта, получаемого из корней маниок. Произрастает такое чудо природы в Южной Америке и сейчас уже культивируется во многих тропических районах Земли. Блюда из тапиоки являются высококалорийными и обладают высокой степенью усваиваемости. Она практически не содержит жиров и белков, а так же…

Read More

Клубничный мусс с кинзой

Для меня сочетание клубники и кинзы действует магически! Этот вкус невозможно разгадать! Чувственный холодок и аромат этого десерта станут не только вашим большим секретом, но, возможно, и визитной карточкой! Распечатать рецепт Клубничный мусс с кинзой Для меня сочетание клубники и кинзы действует магически! Этот вкус невозможно разгадать! Чувственный холодок и аромат этого десерта…

Read More

Пряники имбирно-медовые, рождественская выпечка

Чем пахнет Рождество? Для меня это аромат сладких мандаринов, свежей хвои и шишек, разнообразных пряностей – корицы, бадьяна, кардамона, мускатного ореха и ванили. А где можно объединить все эти ароматы? Естественно, в глинтвейне! Но генетическая память выдаёт ещё и другие картинки – это медовые пряники, которые выпекали на рождественские и новогодние праздники со…

Read More

Варенье из кумкватов, джем

Кумкват, фортунелла, кинкан, китайский золотой апельсин — все это названия невероятного фрукта, который так манит своим нежным ароматом и ярко-оранжевым цветом! Мякоть кумквата кисловата, а вот кожица очень сладкая. Поэтому кумкват едят вместе с кожицей, в отличие от привычных уже нам цитрусовых — мандарина и апельсина! В наших широтах кумкват, к сожалению, не…

Read More

Крем-брюле ванильный, французский вариант

Классическое французское блюдо Крем-брюле готовится на базе сливок, в отличие от каталонского варианта — на молоке! Хотя этот десерт принято считать французским, его все в том же 17 веке приготовили англичане в Кембриджском университете. Дословно крем-брюле с английского языка переводится как «обожженные сливки». Выбирайте приемлемый для себя вариант — на молоке или сливках…

Read More

Мармелад грейпфрутовый, постный рецепт

Мармелад — восточная сладость из различных фруктов или ягод с сахаром. В качестве загустителя используется натуральный пектин с агар-агаром или желатин! Так как наш мармелад — постное блюдо, то и использовать мы будем только продукты растительного происхождения, т.е. выбираем в качестве загустителя цитрусовый пектин, который достаточно просто приобрести в специальных кондитерских интернет-магазинах. Мармелад…

Read More

Рулет маковый с душистым перцем — традиционная рождественская выпечка в Польше!

Маковый рулет (Makowiec zawijany) — традиционная рождественская выпечка в Польше! Но мне кажется, что такую вкусную традицию можно ввести и в наших семьях, ведь эта выпечка получается невероятно ароматной и рассыпчатой. Я предлагаю к исполнению простейший бездрожжевой рецепт, который однозначно придется по вкусу любителям маковой выпечки! К тому же, если включить фантазию, то…

Read More

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» для многих — это теплое воспоминание родом из детства, известнейшее и любимейшее лакомство из нежнейшего белого суфле на подушке из влажного бисквита, покрытое тонким слоем вкуснейшей шоколадной глазури! И это не удивительно! Ведь именно этот торт первым получил патент в СССР! До сих пор торт «Птичье молоко» будоражит воображение многих….

Read More

Тирамису «Новогодняя сказка»

Тирамису (Tiramisù) — классический итальянский десерт, один из популярнейших во всем мире! В переводе с итальянского — «взбодри меня». Ведь в его составе есть кофе с алкоголем и какао-порошок с шоколадом! Тирамису относится к достаточно молодым десертам. Первые публикации о нем появились в 30-е годы прошлого века… Вариаций на тему тирамису достаточно много и сказать…

Read More

Торт «Черный лес»/ «Шварцвальд»

Торт «Шварцвальд» у нас более известен под названием «Черный лес«. Откуда такое странное название? Существует несколько версий возникновения этого немецкого десерта, которые можно услышать в дремучих шварцвальдских лесах. Мне же нравится только одна из них, которую я вам сейчас и поведаю. В глубинке, в небольших деревеньках Шварвальдского леса, еще в 19 веке, праздничным нарядом…

Read More

Десерт «Сент Оноре» в стиле Прованс с черникой и лавандой

Торт «Сент Оноре» (Saint Honore) — классический французский десерт, который состоит из двух видов теста — песочного и заварного, а так же сочетает в себе два вида крема — заварной и взбитые сливки. В моем варианте «Сент Оноре» присутствует еще и мармелад черника—лаванда, который придает классическому десерту особую изюминку и тот волшебный аромат, который уносит вас в красоты Прованса! По данным французской кулинарной книги 19 века, торт был изобретен на улице Сент…

Read More

Десерт Павлова

Ну, и какое же лето в ягодный сезон без этого вкуснейшего десерта Павлова? Торт-безе со взбитыми сливками и свежими фруктами назван в честь великой балерины – Анны Павловой! И, кстати, его правильное произношение ПавлОва – с ударением на втором слоге! Да-да-да… именно так! Немного истории…В 1926 году Анна гастролировала по Новой Зеландии и…

Read More

Нежный йогуртовый десерт с клубникой «А-ля Фрезье»

Все помните замечательный французский десерт «Фрезье»? Я решила облегчить состав и ускорить процесс приготовления, а невероятный вид оригинала оставить без изменений. Летом этот вариант более подходящий, потому как он получился менее калорийным, но от этого не менее вкусным! Предлагаю на выходные устроить праздник клубники и приготовить этот невероятно легкий и вкусный десерт! Распечатать…

Read More

Клафути, французский десерт

Клафути — французский десерт, нечто среднее между запеканкой и пирогом! Но самое главное, что тут очень много вишни или черешни, которые запечены в сладком яичном тесте, напоминающем блинное. Выпекается клафути в порционных формах или в формах для киша. Но какой бы способ вы не выбрали, это будет невероятно вкусно, уверяю вас! Распечатать рецепт…

Read More

Ванильный пудинг с клубникой

Клубничная пора заставила меня творить очередные десерты. Ванильный пудинг — это решение вопроса для очень занятых мам, потому как времени на его приготовление вы потратите всего ничего, а результат не заставит себя ждать пустыми баночками. Распечатать рецепт Ванильный пудинг с клубникой Порции Ингредиенты 450 мл Сливки 33%450 мл Молоко2 шт. Яичный желток100 грамм…

Read More

Постный тарт с карамельными орехами и сухофруктами

Постный тарт с орехами и сухофруктами — это очень вкусный десерт не только в Пост! К тому же это источник вкуснейшего и питательного белка. Приняв на завтрак к чаю такой тарт, вы обеспечите себе запас витаминов и белка на целый день! Очень рекомендую к исполнению :) Распечатать рецепт Постный тарт с карамельными орехами…

Read More

Капкейки с банановым ганашом и взбитыми сливками

Капкейки — небольшие порционные пирожные, которые выпекаются в формах для кекса, наполняются различными начинками и украшаются «шапкой» из взбитых сливок. Дословно перевод «cup» – чашка, «cake» – торт. Капкейками сейчас очень модно оформлять кенди-бар на свадьбах и детских праздниках! Получается очень ярко, насыщенно, красиво и, конечно же, вкусно! Беспроигрышный вариант, если на пороге неожиданные…

Read More

Тарт с лаймом «Мохито»

Тарт с лаймом «Мохито» чудесно освежает и наполняет энергией не хуже, чем одноименный напиток в знойный летний день. Потому имея набор ингредиентов для коктейля «Мохито» вполне можно задуматься и принять решение в пользу приготовления сладкого лакомства для всей семьи к чаю или ароматному кофе! Уверена, что близкие и родные оценят ваши старания по…

Read More

Десерт «Три шоколада»

Десерт «Три шоколада» — это классика французского кондитерского искусства! Его можно приготовить как в виде торта, так и просто в бокале! Оба варианта очень красивые и безумно вкусные! Так что выбор формы — за вами! А рецепт наполнения муссом из черного, молочного и белого шоколада я сейчас с вами поделюсь! ​Угощайтесь! Распечатать рецепт…

Read More

Мармелад из айвы

Мармелад из айвы — вкуснейшая заготовка на зиму для детей и взрослых. К тому же этот мармелад очень полезный и не содержит дополнительных загустителей и красителей. Готовьте смело даже для тех, кто опасается аллергии! Готовый мармелад можно хранить в герметичных стеклянных банках до 6 месяцев… Распечатать рецепт Мармелад из айвы Мармелад из айвы…

Read More

Заварное кольцо с творожным кремом и малиной

Обожаю изделия из заварного теста… Это всегда очень нарядно, празднично и торжественно! А фантазируя на тему новых (или хорошо забытых старых) форм, можно каждый день устраивать себе и своим родным праздник! Помните в советских кулинариях такое пирожное — Заварное кольцо с белковым кремом, кажется? Правда вкусно было? Предлагаю повторить этот кондитерский шедевр, слегка…

Read More

Французский десерт «Фразье». Это один из самых дорогих тортов Франции.

В продолжение клубничного сезона не могу не поделиться с вами еще одной классикой – французский десерт «Фразье». Это один из самых дорогих тортов Франции. Но его вполне возможно приготовить и в домашних условиях, используя привычные нам продукты. Основа торта – бисквит и заварной крем! Но есть некоторые тонкости его исполнения, которыми я постараюсь…

Read More

Безе, французская меренга

Безе – это палочка-выручалочка по использованию оставшихся от заварных кремов белков! К тому же это очень легкий и вкусный десерт, который почему-то не приедается! Но для того чтобы приготовить правильное безе, нужно знать некоторые нюансы, которыми я и поделюсь с вами. Распечатать рецепт Безе, французская меренга Порции Ингредиенты 4 шт. Яичные белки70 грамм…

Read More

Лимонный курд

Лимонный курд – это классический английский заварной крем-десерт! Он получил широкое применение как начинка в профитроли, тарты, различные пирожные. Можно вполне подавать к утренним тостам! Англичане не смыслят свой завтрак без лимонного курда! В настоящее время курд можно приготовить из различных ягод, апельсина и даже базилика! Да-да-да, не удивляйтесь! Есть в моем арсенале…

Read More

Панна-котта мятная

Панна-котта – это десерт северо-итальянской кухни. Неизменными ингредиентами являются сливки, ваниль и желатин! В далекие времена использовали для его приготовления кости рыбы и варили его без добавления сахара. Сахар считался слишком дорогим удовольствием. Но к нам этот неимоверно нежный и кремовый десерт уже пришел в современной интерпретации. Распечатать рецепт Панна-котта мятная Порции Ингредиенты…

Read More

Апельсиновый мармелад

Чем замечательна эта заготовка, что ее запасы можно пополнять в любое время года – апельсины продаются у нас круглогодично! Потому рекомендую готовить небольшими порциями, чтобы не занимать много места в холодильнике! Апельсины выбираем маленьких размеров и с тонкой кожицей – это гарантия того, что наш мармелад не будет горчить!Замечательно подходит мармелад к завтраку…

Read More

Клубничный тарт с заварным кремом

Что тут сказать? Это как раз тот случай, когда не нужны слова! Бери и пробуй! Уверена, что результат превзойдет все ваши ожидания!!! Распечатать рецепт Клубничный тарт с заварным кремом Время подготовки 30 минут Время приготовления 45 минут Порции порций Ингредиенты Для песочной основы 250 грамм Мука пшеничная40 грамм Сахарная пудра1 шт. Яйцо1 шт….

Read More

Черничный мармелад

Как же давно я искала рецепт мармелада… Но в каждом их тех, что попадались мне на глаза, что-то меня смущало: то количество глюкозы безумное количество то сахара, то пектин не тот, то просто душа не лежит. И вот я решила опираться на свой опыт и все рецепты, что пересмотрела провести эксперимент и приготовить…

Read More